Aneka Masakan Ikan Berupa Empek Empek Tenggiri Ini Cara Membuatnya

Mendengar nama empek empek, mengingatkan kita pada daerah asal kuliner yang satu ini yaitu kota Palembang. Empek empek berasal dari kata ‘apek’, yakni sebutan bagi lelaki tua keturunan etnis Cina. Pada abad ke-16 kota Palembang banyak dimasuki oleh perantau dari Cina. Sehingga empek empek merupakan jenis kuliner adaptasi dari makanan cina berupa bakso ikan, kekian atau ngohyang. Empek empek merupakan salah satu olahan makanan dari aneka masakan ikan.

Karena empek empek merupakan jenis makanan adaptasi, maka bahan-bahan pembuatannya pun disesuaikan dengan lingkungan di Palembang. Bahan utama yang digunakan oleh masyarakat yakni ikan gabus yang mudah di dapatkan dari sungai-sungai. Selain itu, masyarakat pun mulai menggunakan jenis-jenis ikan lain sebagai bahan dasar seperti ikan toman, ikan bujuk dan ikan putak. Tidak berhenti sampai di sana, ikan laut pun ternyata dapat digunakan seperti ikan kakap atau ikan tenggiri. Nah, pada zaman sekarang bahan baku semakin mudah didapatkan karena dapat dijumpai di pasaran.

Empek empek tidak disajikan secara polos, ia ditemani dengan saus hitam atau cuko. Saus ini merupakan hasil paduan dari rebusan gula merah, udang ebi, bawang putih, garam dan juga cabe rawit tumbuk. Awalnya rasa pedas adalah rasa khas dari cuko, namun seiring berjalannya waktu dibuatlah varian cuko yang berasa manis agar memenuhi selera penikmat yang kurang menyukai rasa pedas. Tidak hanya ditemani cuko, untuk menyantap makanan yang satu ini bisa ditambahkan irisan mentimun dan mie kuning sebagai pelengkap.

Selain bahan-bahan dasar yang bermacam-macam, ternyata jenis Empek-empek juga bisa dibagi berdasarkan bentuknya. Ada empekempek lenjer, empek empek bulat, empek empek pistel, empek empek kulit ikan, empek empek keriting dan empek empek kapal selam. Nah, jenis yang terakhir merupakan jenis Empek-empek yang paling terkenal loh! Isinya yakni telur ayam yang dibungkus oleh adonan empek empek dan digoreng. Untuk mendapatkan empek-empek, tidak perlu jauh-jauh ke Palembang ya. Kita bisa membuatnya dengan resep empek empek berikut ini!

Baca Juga :  Berbagai Olahan Ayam untuk Menemani Bersantap Anda!

Alat membuat empek empek tenggiri:

  • Food processor
  • Wadah/baskom
  • Panci

Bahan empek empek tenggiri:

  • 300 gram ikan tenggiri, haluskan dengan food processor
  • 200 gram tepung sagu tani
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sdm garam
  • ½ sdm gula pasir
  • ½ sdt merica bubuk
  • 100 ml air dingin
  • 3 butir telur
  • air secukupnya, untuk merebus
  • minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

Bahan cuko:

  • 100 gram cabe rawit, haluskan
  • 8 siung bawang putih, haluskan
  • 400 gram gula merah
  • 2 sendok makan asam jawa, larutkan dengan air
  • 1 liter air
  • ½ sdm garam
  • ½ sdm gula pasir

Pelengkap:

  • Ebi bubuk, secukupnya
  • Mentimun, potong kotak kecil

Cara membuat empek empek tenggiri:

  1. Campurkan 300 gram ikan tenggiri halus bersama bawang putih, garam, gula dan merica bubuk. Aduk rata lalu tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis.
  2. Masukkan tepung sagu, uleni kembali sampai tercampur rata.
  3. Ambil 200 gram adonan. Bentuk bulat pipih, lalu buat kantung dan masukkan 1 butir telur ke dalamnya, tutup rapat. Lakukan hingga adonan habis.
  4. Rebus empek empek ke dalam air mendidih hingga matang, selama ± 30 menit.
  5. Goreng empek empek ke dalam minyak panas hingga warnanya kecokelatan.
  6. Angkat dan tiriskan
  7. Untuk membuat cuko, rebus 100 gram cabe rawit halus, tambahkan gula merah, garam, gula pasir, dan air asam jawa. Rebus hingga kuah menyusut dan sedikit kental.
  8. Sajikan empek empek bersama dengan cuka, ebi dan mentimun.

Wah, ternyata untuk menikmati makanan khas Palembang ini tidak sulit ya. Cukup dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan kita bisa membuatnya sendiri. Hasilnya pun dijamin tidak mengecewakan. Cocok untuk acara keluarga dan acara-acara santai lainnya. Empek empek yang merupakan salah satu bentuk dari berbagai macam aneka masakan ikan memiliki rasa khas yang wajib untuk dicoba nih bagi para pecinta kuliner. Selamat berkreasi!

Baca Juga :  Resep Bumbu Rujak Enak, Perlu Anda Coba!